ГлавнаяСтатьиСтатьи (обо всём)Шедевры кулинарии → Девять вкусных и несложных рецептов к праздничному столу

Девять вкусных и несложных рецептов к праздничному столу

28 декабря 2013 - GoldenHands.info
 
Что приготовить вкусненького на праздничный стол? А чем удивить своих близких в будние праздничные дни? Сегодня мы собрали для вас подборку разнообразных рецептов, которые отвечают двум важным критериям:
 
1. Все блюда довольно просты в приготовлении. Максимум вам понадобится один час на приготовление каждого из них. Исключение составляет торт, который займет чуть больше времени на приготовление бисквита и крема.

2. Все рецепты достаточно бюджетны. В них нет особых «заморских» ингредиентов, которые очень трудно купить обычному кулинару-любителю.
 
Итак, из чего же состоит наше праздничное меню?
 
1. Швейцарский бисквит (рецепт от известного израильского кондитера).
2. Закуска «Новогодние свечи» на новый 2014 год.
3. Торт «Кучерявый пинчер» (вкусный рецепт, проверенный годами).
4. Рыбный бургер для гурманов.
5. Маринованная сельдь с чесноком и тимьяном (удивите своих гостей новым засолом рыбки).
6. Запеченная камбала (камбала признана самой востребованной рыбой 2013 года).
7. Рулет из лаваша с творожным сыром и крабовыми палочками.
8. Рыбка в лаваше (рецепт посвящается всем любителям мексиканской кухни).
9. Запеченная рыбка с овощами (очень вкусное и низко калорийное блюдо).
 
Как вам ассортимент? Понравился? =)
 
Значит, самое время занести эту статью в «Закладки» и бежать в магазин за продуктами!
 
1. Швейцарский бисквит
Ингредиенты:
 
яйца куриные (5-6 шт.)
300 г
сахар
150 г
ванилин
10 г
мука пшеничная
170 г
соль
1/4 ч. ложки
разрыхлитель
1 ч. ложка
масло растительное
45 г
 
Рассчитано на 8 порций
 
Приготовление:
 
1.   Разогреваем духовку до 180°С. Форму смазывать не нужно, просто застилаем дно пергаментом.
2.   Просеиваем муку с разрыхлителем и солью.
3.   Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром примерно 10 минут. Скорость миксера при взбивании средняя. В итоге получается пышная масса, взбитая добела.
4.   В самом конце взбивания добавляем ваниль.
5.   Постепенно в смесь добавляем муку (примерно разделить на три части) и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
6.   После того, как мука вмешана, вливаем растительное масло и снова лопаткой аккуратно вымешиваем.
7.   Выливаем тесто в форму. Немного подвигаем форму влево-вправо для того, чтобы большие пузыри воздуха вышли из теста и лопнули.
8.   Ставим тесто в духовку на 35-40 минут в нижнюю треть духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой по центру коржа.
9.   Достаем бисквит из формы после полного его остывания. Остывший бисквит разрезаем на 4 части (высота коржа должна быть примерно 4,5см-5см). Для того, чтобы бисквит красиво разрезать, существуют небольшая хитрость. После полного остывания корж необходимо завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки и оставить дозревать при комнатной температуре на сутки. Затем можно выдержанный бисквит заморозить, чтобы разрезать его было значительно легче.
 
Готовый бисквит используется под различные начинки из любого крема.
 
2. Закуска «Новогодние свечи» на новый 2014 год
Ингредиенты:
 
дайкон
2 шт.
огурец
1 шт.
перец сладкий
1 шт.
креветки
20 шт.
укроп
1 пучок
сметана
2 ст. ложки
горчица
1 ч. ложка
соль
по вкусу
 
Рассчитано на 6 порций
 
Приготовление:
 
 
1.      Дайкон нарезать крупными кубиками и опустить их в кипяток на 3 минуты.
2.      В каждой формочке сделать углубление.
3.      Сварить, очистить и мелко нарезать креветки, оставить 6 штук для украшения.
4.      Измельчить выскобленные из формочек кусочки редиса, красный перец и огурец, смешать с креветками и добавить мелко нарезанный укроп.
5.      Сметану смешать с горчицей, заправить салат, посолить.
6.      Наполнить формочки свечей салатом, украсить креветками и кусочками красного перца.
 
3. Торт «Кучерявый пинчер»
Ингредиенты:
 
Ингредиенты для теста:
 
яйца куриные
2 шт.
сахар
1+2/3 стакана
мед
3 ст. ложки
сода
1 ч. ложка
уксус
1 ч. ложка
мука
1,5 стакана
какао
2 ст. ложки
сметана
400 г
кефир
400 мл
сахар ванильный
10 г
зерна граната (зерна)
0.5 стакана
 
Глазурь:
 
сахар
3 ст. ложки
какао
3 ст. ложки
молоко
3 ст. ложки
масло сливочное
20 г
кокосовая стружка
2 ст. ложки
 
Рассчитано на 12 порций
 
В качестве фруктовой добавки в торт (вместо зернышек граната) можно добавлять чернослив, курагу, изюм, кусочки персика, абрикоса, ананаса и т.д.
 
Приготовление:
 

1. На низких оборотах миксера смешиваем кефир и домашнюю сметану. Отливаем 200 мл для теста. Остальную смесь (600мл) взбиваем с одним стаканом сахара и ванили. Постепенно увеличиваем обороты на миксере. Крем готов, когда он увеличится в объеме и загустеет. Ставим крем в холодильник.

2. Взбиваем яйца с сахаром 5-6 минут. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим в тесто сметану и мед.
3. Гасим соду уксусов и добавляем в тесто. Подмешиваем частично муку. Все перемешиваем лопаткой или ложкой снизу-вверх.
4. На дно формы стелим пергаментную бумагу и смазываем маслом. Выкладываем 1/3 теста, разравниваем лопаткой. Выпекаем примерно 15 минут при температуре 180°С.
5. В оставшуюся часть теста добавляем какао, вымешиваем, выкладываем в другую форму (можно брать любой диаметр формы) и выпекаем примерно 25 минут при температуре 180°С.
6. Коржи остудить. Белый корж выкладываем на блюдо. Шоколадный корж режим кубиками, размер примерно по 1,5 см х 1,5 см.
7. Гранат очищаем и разбираем на зерна.
8. Белый корж смазываем небольшим количеством крема и посыпаем зернами граната.
9. Кубики шоколадного коржа частями выкладываем в крем, слегка перемешиваем. Затем горкой выкладываем поверх основного коржа. Не забываем пересыпать зернышками граната.
10. Варим глазурь. Для этого соединяем сахар, какао, молоко и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, размешиваем до его растворения. Немного остужаем и поливаем сверху торт. При желании посыпаем готовый торт сверху кокосовой стружкой. Ставим в холодильник для пропитки минимум на 3 часа.

4. Рыбный бургер
Ингредиенты:
 
филе лосося (без кожи и костей)
400 г
креветки (очищенные)
200 г
лук репчатый
1 шт.
яйцо куриное
1 шт.
соль
 
перец зеленый
1 ч. ложка
масло растительное
 
сметана
2 стакана
соус чили (сладкий)
2-3 ст. ложки
специи
1 ст. ложка
булочки (или хлеб)
 
помидоры
 
листья салата
 
 
Рассчитано на 4 порции
 
Приготовление:
 
1.       Нарезаем средними кубиками лук и перец.
2.       Закладываем овощи в комбайн. Добавляем кусочки рыбы, креветки, яйца, соль, перец. Измельчаем.
3.       Из полученного фарша формуем плоские котлетки. Обжариваем их на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.
4.       Готовим соус. Для этого смешиваем сметану, соус чили, специи по своему усмотрению.
5.       Булочку для бургера слегка подсушиваем в тостере, выкладываем на нее помидор, листья салата, котлетку (в любом порядке). Не забываем поливать соусом. 
 
5. Маринованная сельдь с чесноком и тимьяном
   
Ингредиенты:
 
сельдь (на 2 пол литровые банки)
 
чеснок (зубки)
4 шт.
лук репчатый красный
1 шт.
сметана
2 стакана
лимон
1 шт.
соль
0,5 ч. ложки
сахар
2 ч. ложки
перец
1/4 ч. ложки
тимьян (свежий)
1 ч. ложка
банки пол-литровые
2 шт.
 
Рассчитано на 4 порции
 
Приготовление:
 
1. Мелко нарезаем чеснок и лук.
2. Готовим соус. Смешиваем сметану с соком лимона, солью, сахаром и перцем. Добавляем чеснок, лук и тимьян к сметане со специями, хорошенько перемешиваем.
3. Сырую сельдь чистим от кожицы, хребта и костей. Разделяем на небольшие порционные кусочки. Заливаем полученным соусом. Аккуратно перемешиваем. Вместе с маринадом перекладываем в банки и закрываем крышкой.
4. Оставляем на сутки в холодильнике мариноваться. Смело подаем к столу. Срок марина – неделя.  
 
6. Запеченная камбала
Ингредиенты:
 
камбала
1 шт.
перец болгарский
60 г
помидоры черри
40 г
лук репчатый
60 г
шампиньоны
60 г
тимьян
 
специи
 
лимон
 
масло тыквенное
 
 
Приготовление:
1. На верхней стороне рыбы делаем три надреза поперек.
2. Солим, перчим, поливаем соком лимона.
3. На жаровню укладываем мелкорубленый лук (луковую «подушку» делаем для того, чтобы рыба не прилипла к форме после жарки). Вместо лука можно положить любые овощи, например, картофель или морковь.
4. Выкладываем рыбу на овощную «подушку», сверху кладём крупно нарезанные лук, болгарский перец, грибы, помидоры черри, веточку тимьяна, чеснок (раздавленный вместе с шелухой). Поливаем сверху любым растительным маслом.
5. В разогретой духовке (180°С) жарим примерно 20 минут. Перед подачей поливаем тыквенным маслом (по желанию).
 
7. Рулет из лаваша с творожным сыром и крабовыми палочками
 
Ингредиенты:
 
крабовые палочки
200 г
лаваш
2 шт.
творожный сыр
200 г
яйца куриные
3 шт.
укроп
1 пучок
майонез
по вкусу
 
Рассчитано на 6 порций
 
Приготовление:
1.    Лаваш (каждую лепешку) разрезаем на 2 части. В итоге у нас получается 4 штуки.
2.    Первый лист лаваша смазываем творожным сыром и посыпаем измельчённым укропом. Сверху укладываем вторую часть лаваша.
3.    Второй лист лаваша намазываем творожным сыром, сверху выкладываем натертые или мелко нарезанные крабовые палочки, засыпаем сыром. Накрываем третьим листом.
4.    Третий лист смазываем творожным сыром, посыпаем отварными яйцами, предварительно натертыми на тёрке. Укрываем четвертым слоем лаваша.
5.    Четвертую лепешку смазываем майонезом, посыпаем укропом.
6.    Готовые лепешки сворачиваем плотным рулетом, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник для пропитки.
7.    Через пару часов рулет достаем из холодильника, острым ножом режем на порционные кусочки и подаем к столу.

8. Рыба в лаваше
Ингредиенты:
 
филе лосося (без кожи и костей)
400 г
огурец
1 шт.
перец сладкий
1 шт.
масло оливковое
1 ст. ложки
тортилья
4 шт.
авокадо
2 шт.
лайм
0,5 шт.
перец чили
1 шт.
приправа для тако
1 ст. ложка
соль
0,5 ч. ложки
 
Рассчитано на 4 порции
 
Приготовление:

1. Нарезаем длинными полосками филе лосося, огурцы и перец.
2. Лосось смазываем маслом и заворачиваем в фольгу. Запекаем на гриле (или на сковороде) примерно по две минуты с каждой стороны. Наш лосось получится не подгоревшим, а красивым и сочным.
3. Делаем закуску из авокадо — гуакамоле. Для этого авокадо разрезаем пополам и удаляем косточку. Вынимаем мякоть из плода ложкой. Выжимаем сок лайма. Перец чили разрезаем пополам, очищаем от семян, мелко нарезаем. Разминаем авокадо вилкой, перемешиваем с соком лайма, чили и приправами.
4. Смазываем соусом «Гуакамоле» каждую лепешку по центру, добавляем огурец, перец и лосось.
5. Заворачиваем лепешку. Посмотреть способы, как можно завернуть тортилью можно здесь. 
 
9. Запеченная рыба с овощами
Ингредиенты:
 
филе лосося (без кожи и костей)
300 г
филе сайды (без кожи и костей)
300 г
лук репчатый
1 шт.
морковь
2 шт.
брокколи
0, 5 шт.
масло подсолнечное
2 ст. ложки
соевый соус
4 ст. ложки
фольга
4 листа
 
Рассчитано на 4 порции
 
Приготовление:
 
1. Режим рыбу на кусочки.
2. Чистим лук, морковь и брокколи.
3. Лук и морковь нарезаем кольцами, брокколи разделяем на соцветия.
4. В форму для запекания выкладываем фольгу (оставляя немного по краям), смазываем маслом.
5. Выкладываем овощи, поливаем их соевым соусом. Добавляем к овощам рыбные кусочки.
6. Заворачиваем фольгу, выпекаем в духовке в течение 8-10 минут при температуре около 170°С.
Это блюдо получается вкусным на гриле. Процедура та же, только фольга должна быть поделена сразу на порции и, соответственно, все порции делим на 4. Выпекаются отдельно на гриле.
 
Веселых праздников и приятного аппетита!
 
Еще статьи:

 

Что приготовить на Рождество? Традиционные блюда
Жизнь, как коробка шоколадный конфет!
Торт без выпечки из арбуза
Салат «Козёл в огороде» по-мароккански

Похожие статьи:

Шедевры кулинарииНастоящие мексиканские тортильи (рецепт)

375378

Пожаловаться!
Рейтинг: +1 Голосов: 1 2765 просмотров
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Публикации в разделе "На досуге"
Большие секреты маленьких комнат
Теснота и захламленность – главная проблема помещений с маленькими комнатами. До сих пор встречаются комнаты, стоя в центре которых, можно дотронуться до стен во все четыре стороны.  
Понедельник: Вкусный обед из трех блюд!
Началась новая рабочая неделя. Очень сложно "сбросить" с себя налет впечатлений от прошедших выходных и с головой влиться в работу. Душа требует продолжения праздника и веселого настроения.   Не расстраивайтесь, мы поможем вам настроиться на рабочий лад и при этом продолжать чувствовать себя так, словно вы на отдыхе в пятизвездочном отеле!
Сказка про вишневую косточку
  В цветочном краю было много прекрасных королевств. Все они были дружны между собой и никогда не воевали. Король и королева Вишневого королевства были очень добрыми и хорошими людьми. Поэтому, когда они узнали, что скоро у них появится дочь, то решили устроить пир. 
Вкуснейшие кексы с изюмом
Самая простая выпечка очень часто получается самой вкусной. Недавно в моей кулинарной книге появился простейший рецепт кексов, которым хочу поделиться. Давайте узнаем, как можно приготовить очень вкусные кексы с изюмом.
Нарния в твоем подъезде
Идея разрисовать свой подъезд пришла ко мне весьма неожиданно. Она стала отголоском детского увлечения, которое, впрочем, я никогда не воспринимала всерьез.   
Разноцветная любовь
А какой у тебя любимый цвет? Проверь свою сексуальность в представленной радуге цветов.  
Брошка для Мелиссы(сказка)
Мелисса, закрыв глаза, лежала на широкой ветке шелковицы и мечтала о приключениях, которые могли бы с ней случиться, будь она принцессой или юной пираткой.   Густая раскидистая крона прятала ее от последних теплых лучей уходящего солнца. Воздух понемногу наполнялся вечерней свежестью.  

Новые Клубы

 

Google+