ГлавнаяСтатьиМастер-классы, DIYКулинарияСладкие украшения → Миниатюрные грибочки из безе

Миниатюрные грибочки из безе

25 ноября 2013 - Sima
 
Приближаются праздники. Своих близких и друзей хочется порадовать чем-то вкусненьким и изысканным. Поэтому, настало самое время кулинарных экспериментов на кухне. Вооружайтесь терпением, вдохновением и продуктами, потому что сегодня мы с вами будет готовить нежные грибочки из безе, тающие во рту, а не в руках! :)
 
 
 
 
 
Нам понадобится:

  • 2 яичных белка (комнатной температуры) 
  • 1/4 чайной ложки лимонного сока или уксуса
  • 1/2 стакана сахарного песка 
  • 100 г шоколада 
  • Красный порошкообразный пищевой краситель 
  • 2 столовые ложки какао-порошок 
  • 2 столовые ложки матча (порошковый зеленый чай)
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка белой нонпарели.
 
К сведению кулинаров: 

НОНПАРЕЛЬ – это драже, т.е. мелкие твердые разноцветные бисеринки из сахара. Используют для украшения тортов и других сладких мучных изделий. В отличие от крупного драже, жемчужин любви, нонпарель содержит наряду с сахаром крахмальную пудру, однако процент ее содержания не превышает 30.
 
Что делаем?
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-001
Приготовим два листа для выпечки. Разогреем духовку до 90˚ по Цельсию. Яичные белки комнатной температуры взбиваем в миске электрическим миксером.
 
Примечание: Важно, чтобы миска и венчик были абсолютно чистыми и сухими, иначе яичные белки не взобьются должным образом.
 
Яичные белки взбиваем на средней скорости.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-003
Как только белки взобьются в пену, остановите миксер и добавьте лимонный сок или уксус. Включите миксер и продолжайте взбивать яичные белки. Как только они образуют мягкие пики, увеличьте скорость и постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке за раз.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-004
Продолжайте взбивать белки, пока они не станут очень блестящими и будут удерживаться на венчике. Ложкой наберите безе в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-006
Формируем грибные шляпки. Держим кондитерский мешок под углом 90 ˚, выдавливаем небольшой круг. Повторяем это действие несколько раз, именно столько, сколько нам нужно шляпок для грибов (примерно 13 раз).
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-глютен-безе-грибы-праздник-место-настройка-007
Если ваши шляпки имеют острые пики, смочите палец в воде и прировняйте верхушку.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-008
Затем выдавливаем ножку для гриба. Количество ножек должно совпадать с количеством шляпок. Ножки имеют пики на своей вершине, не нужно их сглаживать.  
 
Выпекаем безе при температуре 90˚ по Цельсию в течение 90 минут, поворачивая противень через какое-то время. Безе должно получиться твердым и сухим на ощупь, а также оно должно легко подниматься от пергамента. Дайте время, чтобы безе полностью остыло перед сборкой. Если у вас есть время, оставьте безе в выключенной духовке на несколько часов или даже на ночь.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-010
Пищевым красителем тонируем шляпки грибов.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-011
Для сборки грибов используем растопленный шоколад.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-012
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-013
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-014
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-015
Помещаем какао и порошок матча в отдельные маленькие чашки. Опускаем днище грибов в порошок матча, а затем в какао. Удаляем излишки пудры.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-016
Помещаем мед и белое нонпарели в отдельные чашки для приправы. Используем кисточку художника, чтобы разместить маленькие медовые точки на грибе.
Etsy-хау-вторник-sprinklebakes-клейковины-бизе-грибы-праздник-место установления-017
Опускаем шляпки грибов в белое нонпарели. 
 
Все готово! Наши грибы теперь могут очаровывать наших гостей!

Источник

1115301

Пожаловаться!
Рейтинг: +2 Голосов: 2 4533 просмотра
Комментарии (1)
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев
Публикации в разделе "На досуге"
Большие секреты маленьких комнат
Теснота и захламленность – главная проблема помещений с маленькими комнатами. До сих пор встречаются комнаты, стоя в центре которых, можно дотронуться до стен во все четыре стороны.  
Понедельник: Вкусный обед из трех блюд!
Началась новая рабочая неделя. Очень сложно "сбросить" с себя налет впечатлений от прошедших выходных и с головой влиться в работу. Душа требует продолжения праздника и веселого настроения.   Не расстраивайтесь, мы поможем вам настроиться на рабочий лад и при этом продолжать чувствовать себя так, словно вы на отдыхе в пятизвездочном отеле!
Сочиняем продолжение сказки! Экспресс-конкурс
  Экспресс-конкурс   на лучшее продолжение сказки   "Город тачек"  
Разноцветная любовь
А какой у тебя любимый цвет? Проверь свою сексуальность в представленной радуге цветов.  
Нарния в твоем подъезде
Идея разрисовать свой подъезд пришла ко мне весьма неожиданно. Она стала отголоском детского увлечения, которое, впрочем, я никогда не воспринимала всерьез.   
Вкуснейшие кексы с изюмом
Самая простая выпечка очень часто получается самой вкусной. Недавно в моей кулинарной книге появился простейший рецепт кексов, которым хочу поделиться. Давайте узнаем, как можно приготовить очень вкусные кексы с изюмом.
Сказка про вишневую косточку
  В цветочном краю было много прекрасных королевств. Все они были дружны между собой и никогда не воевали. Король и королева Вишневого королевства были очень добрыми и хорошими людьми. Поэтому, когда они узнали, что скоро у них появится дочь, то решили устроить пир. 
 

Google+